Le blondie qui sent la vanille et les souvenirs

 

Blondie pistache, chocolat noir & vanille – une douceur à fleur d’âme

Pistache, chocolat et vanille.
Ce sont là les trois saveurs sucrées qui communiquent à mon âme.
Des goûts simples, qui offrent du réconfort, de l’amour à la cuillère.

Un après-midi calme, au grès de mes escapades webinesque, ma route a croisé celle d’une recette sur le blog de Sift with Kima: un blondie pistache chocolat noir, doré et fondant -- un rayon de soleil dans une assiette.

Je me suis laissée guider en y ajoutant mes petites nuances. La pâtisserie, c'est cela : un art auquel on s'essaie, un langage que l'on personnalise. J’ai donc écrit ce gâteau comme une lettre, douce et sincère.

Quelques nuances personnelles

🎋 D’abord, j’ai remplacé le sucre par du sucre de fleur de coco. Pour sa chaleur, son parfum de caramel puissant… mais aussi pour cette habitude que j’ai prise : celle de cuisiner avec tendresse, pour ceux que j’aime, et qui veillent doucement sur leur équilibre.

🌺 Et bien sûr, il y avait la vanille. Beaucoup de vanille, mais pas n'importe laquelle, celle de chez moi. Celle de La Réunion, mon île. La vanille pour moi, ce n'est pas juste une saveur, c'est une sensation, une émotion, une odeur réconfortante qui m'embaume à chaque fois que j'ouvre le flacon. C'est presque comme ouvrir une boîte à souvenirs. 

🥄 Ensuit, j'ai ajouté trois généreuses cuillères de beurre de pistache, en plus des éclats croquants. C'est ce qui fait tout ce fondant doux et velouté, qui s’insinue dans chaque bouchée.

🔥 Et surtout, j’ai utilisé la technique du brown butter, merci Kima ! : ce fût un moment magique où le beurre se colore, se parfume, et développe ce goût indescriptible… entre noisette, caramel, et chaleur gourmande. Il s’est marié à merveille avec le sucre de coco, dans une étreinte tout en rondeur. 

🍫 J’ai gardé le chocolat noir, en optant pour du chocolat poulain sans sucre ajouté qui fond à l’intérieur comme un soupir intense. Et j’ai enfourné le tout à 175°C pendant 20 minutes : le cœur est resté fondant, les bords à peine pris. Exactement comme je l’espérais.

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✨ Ma version du blondie

• 140g de beurre demi-sel (faites moi confiance hihi) 
• 3 cuillères à soupe de beurre de pistache (dont deux cuillères à café pour déco)
• 150g de sucre de fleur de coco
• 1 œuf + 1 jaune 
• 1 +1/2 gousse de vanille bourbon
• 150g de farine
• 1 pincée de sel
• 50g de pistaches concassées
• 100g de chocolat noir en morceaux (quelques pépites pour la décoration)
• Cuisson : 175°C pendant 20 minutes

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Ce gâteau, c’est un peu moi. Un peu La Réunion. Un peu mes proches. Un peu mes envies d’équilibre, de beauté et de douceur.
Et si l’âme avait un goût, la mienne ressemblerait sûrement à un carré de ce blondie.

— Les secrets de Mimiche